مندي الدجاج اليمني بالفرن أرز نثري ودجاج طري ألذ من مندي المطاعم جربوه لذيذ جداً...
بالفيديو الطريقة مشروحة بالتفصيل...
تدمر الكلى وتسبب فقدان الذاكرة وضعف العضلات.. دراسة أمريكيه صادمة عن التونه المعلبة..تجنبها حالاً
مقادير المندي ...
دجاجه واحده وزن 1100..بنغسلها تمام..
وبننقعها في ماء فاتر مع نصف كوب خل وفصين ثوم حتى يروح الزفار... #أكواب أرز بسمتي طويل الحبة..
أربعة أكواب ماء ساخن
ملعقة صغيرة ملح
ملاعق طعام زيت نباتي
بهارات لتتبيل الدجاج..
ربع ملعقة صغيرة صفار الزعفران
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون إختياري لكن بيضيف نكهة حلوة للدجاج +نصف ملعقة صغيرة كركم
+نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
+نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة عشان بتعطي للدجاج لون محمر إختياري
ملعقة صغيرة ملح
أربع ملاعق طعام زيت نباتي
#البهارات الصحيحة للمندي
4هيل
4قرنفل
4فلفل أسود
6لومي
عود قرفة
2ورق غار
نصف ملعقة صغيرة كمون حب..
أولآ بنتبل الدجاج وبنخلي التتبيله مع الدجاج مدة ساعتين وكلما خلينا الدجاج في التتبيله مدة أطول كلما كان الطعم أحلى..
وثانياً..بنتقع الأرز بماء ساخن وبنخليها ساعة كاملة
همهن
وبعد مرور مدة تتبيل الدجاج وتنقيع الأرز بننتقل لتحضير المندي..
في قدر على البارد بنحط البهارات الصحيحة والزيت والملح ومقدار الماء لكل كوب أرز كوبين ماء ..
وبعدين نصفي الأرز من الماء ونحطه على الماء والبهارات الصحيحة والملح الزيت.. ونحرك تمام تحريك خفيف
وبعدين نسكر القدر بطبقة من الألمنيوم.ونسوي فتحات متفرقة على ورق الألمنيوم وبعدين حطيت الشبك وحطيت عليه الدجاج ومسحت الدجاج من التتبيلة ..
هذه الخطوة سر نكهة المندي ..بنبخر الدجاج قبل الإستواء وبنسكر على الدجاج بوعاء محكم مدة 10دقائق عشان الدجاج والأرز يكتسب طعم التبخير..ويصير الطعم قوي.. وبعد | لتبخير
حطيت ورق زبدة وعليه ورق ألمنيوم وسكرت تمام من الأطراف وبعدين أحط القدر في فرن ساخن مسبقاً النار من تحت وفوق على درجة حرارة 0 مدة 50دقيقة وبعد مرور 50دقيقة بحط في صينية ماء ساخن وبحط الصينية أسفل الفرن ..
لماذا...عشان الدجاج يكمل إستواء ويظل طري والآرز ما ينحرق من تحت .. بنخلي الفرن بذي المرحلة 30دقيقة النار من فوق وتحت .
اقرأ أيضاَ :
لماذا يصاب الجسم بالسرطان؟.. حاول الابتعاد عن هذه العادات السيئة قبل فوات الآوان
