وفقا للعديد من الدراسات و الوثائق التاريخية إن أصل ورق العنب هو تركي، إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل واللحم المفروم. ومن تركيا، انتقل ورق العنب إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر واليمن وبقية الدول العربية .
وكثيراً ما ترغب السيدات في تحضير أوراق العنب مثل المطاعم وتبتعد عن الأخطاء التي يمكن أن تكون سبباً لفشل محشي ورق العنب، لذا اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على أوراق العنب مثل المطاعم.
| الأكثر تصفحاً :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــد
الريال اليمني ولاول مرة يسجل سعر جديد امام العملات الاجنبيه فاجئ الجميع هذه اللحظه!
لأول مرة ..الحكومة السعودية تعفي 6 جنسيات من رسوم تجديد الإقامه
ناسف حقيقي للدهون.. ضعه على القهوة جسمك يتحول لماكنه حرق والتخلص من دهون الكرش والبطن نهائياً
خبير سعودي يكشف عن طريقة جهنمية لكشف زيت الزيتون الأصلي والمغشوش"!..شاهد
تحذير من الماء البارد بالأجواء الحارة.. وشاب سعودي يروي ما حدث له من ٲمر خطير جدًا.!
مقيم عربي يستولي على زوجة مواطن سعودي وطفله ويرفض إعادتهما إليه؟والنهاية حدث مالا يتصورة عقل!
رسمياً : الملك سلمان يأمر بإعادة صرف بدل غلاء المعيشة في السعودية!!..تفاصيل اكثر
مواطن سعودي ذهب لمزرعته في البر فكانت بانتظاره مفاجأة مرعبة اثارت ضجة كبيرة ..شاهد
رسمياً : الرجل العبقري يصل مدينة الرياض .. يمتلك قدرات سحرية وسيحول السعودية إلى دولة أوروبية
العمله الآجنبية تفاجئ الجميع بسعر جديد تجاوز التوقعات اليوم الجمعه..السعر الآن
وداعاً للإحراج ..اكتشف السر السحري للتخلص من رائحة الإبطين نهائيًا!
نهاية كارثيه ..فتاة خليجية هربت وأعلنت الإلحاد وبعد فترة كانت المفاجأة التي أبكت كل نساء الخليج!
غلي أوراق العنب
يجب علينا غسل أوراق العنب جيداً، وإزالة الأصفر والصغير منها والتالف، ثم نسقطها بالماء المغلي لدقائق حتى تصبح طرية وأكثر مرونة في عملية التحضير واللف، ونتجنب إفراط الغلي.
السطح المثالي للف
يجب علينا وضع ورقة العنب على سطح مستوي حتى تظهر الأوردة النافرة فيها. ويكون سطحها اللامع والناعم نحو الأسفل، ويجب أن نجعل ساقها (العود) متجه نحونا.
إزالة الساق
علينا تسوية سطح العنب بشكل مستوي ومتناسق، ثم نقص ساق الورقة، كما يمكننا التخفيف من خشونة الساق إذا كانت ممتدة داخل الورقة، لأن بقائها سوف يفسد عملية اللف، وقساوتها غير محببة بالأكل.
توزيع الحشوة
الآن نضع ملعقة كبيرة من الحشوة بشكل عرضي على الورقة فوق الساق المقصوصة مباشرة.
ونتجنب زيادة كمية الأرز بالورقة كي لا يُمزق انتفاخه الورقة.
ثم نلف الجزء السفلي الأيمن باتجاه اليسار ليغطي نصف الحشوة، ثم نلف الجزء السفلي الأيسر باتجاه اليمين ليغطي النصف الآخر، ويلتقي الطرفان بالوسط.
بعد ذلك نلف الجانب الأيسر للورقة بشكل عامودي على الحشوة. ونكرر ذلك مع الجانب الأيمن حتى يصبح شكل الورقة مشابهاً للمستطيل، والحشوة الملفوفة في أحد أطرافه.
أخيراً نحرك طرف الحشوة نحو نهاية الورقة حتى تصبح القطعة كالرول.
وينبغي علينا لفها بإحكام وبشكل متناسق حتى نرص الجوانب ونمنعها من الانفتاح، ونتجنب ضغط الحشوة وإخراجها من مكانها أثناء اللف .
ترتيب الأوراق
الآن يجب علينا ترتيب أوراق العنب المحشية بشكل دائري ومركزي في وعاء مناسب لحجم الأوراق ومدهون القاع بالزيت.
بحيث يبقى ثلث حجم الوعاء من الأعلى كافياً لغمر الأورق بالماء الذي يتناقص بالتبخير .
ثم نضغط الأوراق بصحن معدني نحو الأسفل بشكل محكم حتى نحافظ على شكل الورق الملفوف ونمنع انفتاحه بانتفاخ الأرز.
وبعد عملية ضغط الأوراق، نغمر الوعاء بالماء، ثم نطهو على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض النار.
ونترك الطبق ليطهى على نار خفيفة مدة ساعة على الأكثر حتى تمام النضوج، ثم نزيل الثقل، ونصفي الوعاء من الماء، ونقدم الأوراق .
اقرأ أيضاَ :
ماالذي يحدث لجسم الإنسان عند بلع بذورالبطيخ؟طبيب سعودي يكشف مفاجأة ستجعلكم في صدمة
